Η Ελένη Ζιώρη είναι Επίκουρη Καθηγήτρια Γνωστικής Ψυχολογίας στο Τμήμα Ψυχολογίας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων (Π.Ι.) από το 2019. Κατά τα προηγούμενα έτη και συγκεκριμένα από το 2005 έως το 2019, ήταν Λέκτορας και Επίκουρη Καθηγήτρια Γνωστικής Ψυχολογίας στο Τμήμα Φ.Π.Ψ. του Π.Ι. Διετέλεσε Διευθύντρια του Τομέα Ψυχολογίας στο Τμήμα Φ.Π.Ψ. από τα τέλη του 2017 έως το 2019, καθώς και Διευθύντρια του Εργαστηρίου «Μελέτης Οικογένειας», το οποίο μετονομάστηκε (το 2018) σε «Εργαστήριο Εκπαιδευτικής, Γνωστικής και Αναπτυξιακής Ψυχολογίας», από τον Δεκέμβρη του 2017 έως το 2019, στο Τμήμα Φ.Π.Ψ., και από το 2019 έως τον Οκτώβρη του 2023, στο Τμήμα Ψυχολογίας του Π.Ι. Από το 2015 έως σήμερα συνεργάζεται με το Διατμηματικό Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Σπουδών «Γνωσιακή Επιστήμη» του ΕΚΠΑ, όπου διδάσκει το μάθημα «Γνωστική Ψυχολογία». Είναι μέλος επιστημονικών εταιρειών, όπως της Ελληνικής Ψυχολογικής Εταιρείας (ΕΛΨΕ), του Κλάδου Γνωστικής Ψυχολογίας της ΕΛΨΕ, καθώς και της Ελληνικής Εταιρείας Γνωσιακής Επιστήμης και έχει διατελέσει πρόεδρος και μέλος Επιστημονικών και Οργανωτικών Επιτροπών πολλών επιστημονικών συνεδρίων.
Τα ερευνητικά ενδιαφέροντά της εστιάζονται στη διερεύνηση της διάκρισης μεταξύ άδηλης (ασυνείδητης) και έκδηλης (συνειδητής) μάθησης αλλά και ευρύτερων γνωστικών παραγόντων τόσο σε υγιείς πληθυσμούς όσο και σε πληθυσμούς με νευροαναπτυξιακές και νευρολογικές διαταραχές, στη μελέτη γνωστικών διεργασιών που διέπουν τη διατροφική συμπεριφορά και την (υπερβολική) κατανάλωση αλκοόλ, στην απόκτηση εννοιών και την κατηγοριοποίηση, καθώς και στις προκαταλήψεις προσοχής κατά τη μάθηση και τη λήψη αποφάσεων.